감자는 적절하게 보관하지 않으면 쉽게 상하거나 싹이 날 수 있는 식품이다.
감자를 오래 신선하게 보관할 수 있는 방법에 대해 알아보자
1. 서늘하고 어두운 곳에 보관
감자는 직사광선에 노출되면 녹색으로 변할 수 있고, 솔라닌이라는 독성 물질이 생성될 수 있다. 따라서 빛을 피하고, 온도가 5~10도 사이인 서늘한 장소에 보관하는 것이 좋다.
2. 통풍이 잘되는 곳에서 보관
감자를 밀폐된 용기에 보관하면 습기가 차서 곰팡이가 생길 수 있다. 종이봉투나 바구니 같은 통풍이 잘되는 용기를 사용해야 한다.
3. 양파와 함께 보관하지 않기
감자와 양파를 함께 보관하면 서로 가스를 방출하여 감자가 빨리 상할 수 있다. 따로 보관하는 것이 좋다.
4. 냉장고에 보관하지 않기
감자를 냉장고에 보관하면 전분이 당으로 변해 맛이 달라지고, 요리 시 감자의 질감도 변할 수 있다. 감자는 냉장 보관에 적합하지 않다.
5. 싹이 난 감자 확인
감자에 싹이 나면 솔라닌이라는 독성 성분이 증가하므로, 싹이 난 부분을 완전히 제거하고 먹거나, 감자가 많이 변질된 경우 폐기하는 것이 안전하다.